|
|
La traite intervient quotidiennement à 6 h 30 du matin, et à 17 h le soir. Chaque mamelle est lavée au savon protéiné afin d’éviter les crevasses, puis essuyée avec soin. Chaque premier jet est vérifié, afin qu’un éventuel mauvais lait n’atteigne pas le refroidisseur. |
La salle de traite
Quelques vaches du troupeaux sont consacrée exclusivement à l’élevage des veaux, et leur production est transformée en yaourt, avec le célèbre lacto bacille L. Caséi, qui fait aussi le régal des veaux.
A l’issue de la traite, tout l’équipement est consciencieusement lavé, tant extérieur qu’intérieur, selon un processus rigoureux et maintes fois éprouvé.
|
Dès que lait atteint la température de 4°, il est embouteillé ou transféré dans les containers destinés aux distributeurs. |
|
|